Att laga lax i ugnen är både enkelt och gott, men för att få en perfekt tillagad fisk krävs lite extra omsorg och planering. Det absolut viktigaste för ett lyckat resultat är att ha koll på laxens innertemperatur. Här hittar du den perfekta innertemperaturen för lax.
En väl tillagad lax är saftig, mör och full av smak. Att laga lax i ugn är dessutom ett utmärkt sätt att bevara fiskens naturliga smaker och näringsämnen, samtidigt som det är ett praktiskt och enkelt sätt att tillaga middagen. Här följer ett utförligt recept och några extra tips på hur du lyckas bäst med laxen i ugnen.
Ingredienser (4 portioner)
-
600 g färsk laxfilé med skinn (gärna mittbiten)
-
1 ekologisk citron
-
2 msk olivolja av hög kvalitet
-
Havssalt och nymalen svartpeppar efter smak
-
Färsk dill eller persilja, finhackad
-
1 vitlöksklyfta (valfritt)
-
1–2 msk smör (valfritt)
Förberedelser
Börja med att förvärma ugnen. Under tiden kan du förbereda laxen. Skölj laxfilén under kallt vatten och torka sedan försiktigt av den med hushållspapper. Detta hjälper till att få ett knaprigt och gyllene skinn om du väljer att behålla det. Låt laxen vila några minuter i rumstemperatur innan tillagning, detta hjälper fisken att tillagas jämnare.
Smaksättning och kryddning
Placera laxfilén med skinnsidan nedåt på en plåt eller i en ugnsfast form med bakplåtspapper. Ringla generöst med olivolja över hela filén. Krydda sedan fisken med rikligt med havssalt och nymalen svartpeppar.
Tvätta citronen noga och riv lite av skalet (undvik det vita under skalet, då det kan bli beskt). Strö citronskalet jämnt över laxen. Pressa sedan över saften från en halv citron och spara den andra halvan för garnering.
Om du vill addera en extra smakdimension, hacka en vitlöksklyfta fint och strö över laxen tillsammans med färska örter såsom dill eller persilja.
Tillagning
När ugnen är varm, placera laxen mitt i ugnen. Låt den tillagas tills den uppnår rätt innertemperatur för att bli perfekt saftig och genomstekt, utan att bli torr. Använd gärna en digital termometer för att säkerställa att laxen har exakt rätt temperatur.
När laxen är klar, ta ut den ur ugnen och placera några klickar smör ovanpå fisken medan den fortfarande är varm. Smöret smälter långsamt och ger laxen en lyxig och rund smak.
Serveringstips
Låt laxen vila några minuter innan servering. Garnera med extra citronskivor och lite färska örter. Servera laxen tillsammans med kokt färskpotatis, rostad potatis, quinoa eller ris. Färska grönsaker som sparris, gröna ärtor eller en fräsch grönsallad passar utmärkt som tillbehör. En sval, hemmagjord kall sås med dill, citron eller pepparrot kompletterar laxen perfekt.
Genom att följa detta recept och hålla koll på den rätta innertemperaturen kan du vara säker på att alltid servera en perfekt tillagad lax – varje gång. Smaklig måltid!